Ho imparato tantissimo da Chef Nicoletta, piatti che non mi sognavo neppure di poter preparare e che tutt’ora propongo ad amici entusiasti anche se “onnivori” e poco propensi alla cucina vegetale.

I suoi corsi sono sempre un’esperienza costruttiva in termini di apprendimento e piacevolissima grazie alle sue attenzioni al gruppo allievi. Ricordo il corso sul tofu, ingrediente che avevo fino a quel momento snobbato, ma perchè non lo sapevo cucinare ed ora ne ho scoperto la grande versatilità; il corso di cucina indiana, il corso di alta pasticceria vegetale.

La carbonara vegana resta un must che sono sollecitata a cucinare spesso! Il mio giudizio super positivo non è solo riguardo alle preziose ricette, frutto di ricerca e sperimentazione, ma anche per la disponibilità di chef Nicoletta ad ogni richiesta o necessità successiva ai corsi qualora avessi dubbi o richieste. Che dire, chef Nicoletta è stato davvero un incontro fortunato!